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食品实验室设计之微生物实验室设计指导

发布者:王灿 发布时间:2020-05-22 阅读:

微生物实验室属于食品实验室的特殊区域,在做实验室设计时应与理化实验室区分开来并独立划分区域。微生物实验区包含准备、培养、更衣、风淋、洁净、灭菌五种功能区域。为避免交叉污染,实验流程为单向流通。


实验室设计布局


一、准备区

1.1基本要求

1.1.1功能区说明: 微生物实验室中的准备室用于配置培养基及样品处理。

1.1.2实验室设计布局:一般置于微生物实验流程的最前端,没有明确的洁净度要求,属于微生物实验室的最外侧区域,是与普通试验区域的一个分界点。

1.1.3参考面积:最小面积12㎡


1.2实验室家具、仪器

1.2.1家具配置:边台、中央台、台盆、试剂架、试剂柜、滴水架洗眼器等。

1.2.2仪器设备:电炉、冰箱、天平、水浴锅等


1.3实验室装饰设计要求

1.3.1天花:玻镁板

1.3.2隔墙:玻镁板

1.3.3地面:PVC

1.3.4门:玻镁板,门宽≮900。


1.4实验室暖通设计要求

1.4.1洁净等级:十万级

1.4.2温度:25±2℃

1.4.3湿度:40~70%HR

1.4.4压差:0Pa

1.4.5换气次数:15次/h


1.5实验室电气设计要求

1.5.1照明:照度不宜低于300Lx,光源无特殊要求,吸顶安装。

1.5.2插座:220V/10A插座按边台长度每1米/1个;除台面部分布置220V/10A插座,高度H=300沿墙面设置,不宜低于1个/3㎡。

1.5.3动力用电源:无

1.5.4重复接地或等电位:板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

1.5.5综合布线:不应少于1个信息接口及语音接口。

1.5.6安防:可以不设置摄像头,准备室进门口应设置门禁,仅有授权人员可以入内。


1.6实验室给排水设计要求

1.6.1给水:需要

1.6.2排水:台盆加地漏

1.6.3纯水:不需要


1.7实验室气路设计要求

1.7.1气体种类:不需要

1.7.2气路路径:不需要

1.7.3气体压力:不需要


二、培养区

2.1基本要求

2.1.1功能区说明:培养室用于菌类培养。

2.1.2实验室设计布局:与洁净区域相临,并经传递窗可将物品传递至洁净区域。可与准备室经门互通,需设置回风柱用于底部回风。

2.1.3参考面积:不应小于6平米


2.2实验室家具、仪器

2.2.1家具配置:可配置边台

2.2.2仪器设备:恒温培养箱、震荡培养箱(或厌氧培养箱)传递窗、


2.3实验室装饰设计要求

2.3.1天花:玻镁板

2.3.2隔墙:玻镁板

2.3.3地面:PVC

2.3.4门:玻镁板,门宽≮900。


2.4实验室暖通设计要求

2.4.1洁净等级:十万级

2.4.2温度:25±2℃

2.4.3湿度:40~70%HR

2.4.4压差:0Pa

2.4.5换气次数:15次/h


2.5实验室电气设计要求

2.5.1照明:照度不宜低于300Lx,光源无特殊要求,吸顶安装。

2.5.2插座:除台面部分需布置220V/10A插座,高度H=300沿墙面设置,不宜低于1个/3㎡。

2.5.3动力用电源:无

2.5.4重复接地或等电位:板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

2.5.5综合布线:可不用布置

2.5.6安防:不需要


2.6实验室给排水设计要求

2.6.1给水:不需要

2.6.2排水:不需要

2.6.3纯水:不需要


2.7实验室气路设计要求

2.7.1气体种类:若有需要仅为二氧化碳

2.7.2气路路径:可沿墙吊顶内明敷,可置于培养室内。

2.7.3气体压力:


三、洁净

3.1基本要求

3.1.1功能区说明:食品实验室的洁净区域属于微生物实验室的核心,应参考安全等级P2级设计。严格意义上其温度、湿度、尘埃粒子、灭菌效果、压差都应在监控范围之内。

3.1.2实验室设计布局:洁净室与准备室经风淋、更衣联通。实验流程前端为培养室,后端为灭菌室,整个流程不可逆,以避免交叉污染的风险。

3.1.3参考面积:不宜小于7㎡


3.2实验室家具、仪器

3.2.1家具配置:不锈钢边台

3.2.2仪器设备:超净工作台


3.3实验室装饰设计要求

3.3.1天花:玻镁板

3.3.2隔墙:玻镁板

3.3.3地面:PVC

3.3.4门:玻镁板,门宽≮900。


3.4实验室暖通设计要求

3.4.1洁净等级:万级

3.4.2温度:25±2℃

3.4.3湿度:40~70%HR

3.4.4压差:﹢5Pa

3.4.5换气次数:25次/h


3.5实验室电气设计要求

3.5.1工作照明:照度不宜低于300Lx,光源无特殊要求,吸顶安装。

3.5.2功能照明:灭菌灯,功率密度不宜小于3W/㎡吸顶安装,灭菌灯开关高度不宜与工作照明相同。灭菌灯严禁在正常工作时开启。

3.5.3插座:台面无法自带插座,所以不锈钢边台处应布置220V/10A插座H=1M按边台长度不低于1.5米/个;传递窗旁边需布置220V/10A插座高度H=1500,墙面布置220V/10A插座,高度H=300沿墙面设置,不宜低于1个/3㎡(含超净工作台下侧)。

3.5.4动力用电源:无

3.5.5重复接地或等电位:超净工作台、传递窗、板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

3.5.6综合布线:不应少于2个信息接口及1个语音接口,置于超净工作台旁边H=1M。

3.5.7安防:不需要


3.6实验室给排水设计要求

3.6.1给水:不需要

3.6.2排水:不需要

3.6.3纯水:不需要


3.7实验室气路设计要求

3.7.1气体种类:不需要

3.7.2气路路径:不需要

3.7.3气体压力:无


四、灭菌

4.1基本要求

4.1.1功能区说明:灭菌室属于微生物实验室的最后一个流程,一般用于灭菌以及洗涤。

4.1.2实验室设计布局:与准备室可以经门互通与洁净区域相邻经传递窗传递废弃物品,传递窗不可逆向传递。

4.1.3参考面积:最小面积6㎡


4.2实验室家具、仪器

4.2.1家具配置:边台、水槽、滴水架、洗眼器

4.2.2仪器设备:灭菌锅、烘箱


4.3实验室装饰设计要求

4.3.1天花:玻镁板

4.3.2隔墙:玻镁板

4.3.3地面:PVC

4.3.4门:玻镁板,门宽≮900。


4.4实验室暖通设计要求

4.4.1洁净等级:十万级

4.4.2温度:25±2℃

4.4.3湿度:40~70%HR

4.4.4压差:±0Pa

4.4.5换气次数:15次/h


4.5实验室电气设计要求

4.5.1工作照明:照度不宜低于300Lx,光源无特殊要求,吸顶安装。

4.5.2功能照明:灭菌灯,功率密度不宜小于3W/㎡吸顶安装,灭菌灯开关高度不宜与工作照明相同。灭菌灯严禁在正常工作时开启。

4.5.3插座:传递窗旁边需布置220V/10A插座高度H=1500,墙面布置220V/16A及220V/10A插座,高度H=300沿墙面设置,不宜低于各1个/2㎡。

4.5.4动力用电源:不需要

4.5.5重复接地或等电位:传递窗、板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

4.5.6综合布线:不需要

4.5.7安防:不需要


4.6实验室给排水设计要求

4.6.1给水:水槽

4.6.2排水:水槽、地漏

4.6.3纯水:不需要


4.7实验室气路设计要求

4.7.1气体种类:不需要

4.7.2气路路径:不需要

4.7.3气体压力:无


五、风淋

5.1基本要求

5.1.1功能区说明:风淋为定制产品可根据空间定制

5.1.2实验室设计布局:风淋位于洁净区域进门口与更衣室相邻

5.1.3参考面积:最小2㎡


5.2实验室家具、仪器

5.2.1家具配置:无

5.2.2仪器设备:无


5.3实验室装饰设计要求

5.3.1天花:自带(不锈钢)

5.3.2隔墙:自带(不锈钢)

5.3.3地面:自带(不锈钢)

5.3.4门:自带(不锈钢)双门互锁,门宽≮700。


5.4实验室暖通设计要求

5.4.1空调:无

5.4.2排风:无

5.4.3新风:无


5.5实验室电气设计要求

5.5.1照明:自带

5.5.2插座:无

5.5.3动力用电源:380V/1.5KW

5.5.4重复接地或等电位:重复接地

5.5.5综合布线:不需要

5.5.6安防:不需要


5.6实验室给排水设计要求

5.6.1给水:不需要

5.6.2排水:不需要

5.6.3纯水:不需要


5.7实验室气路设计要求

5.7.1气体种类:不需要

5.7.2气路路径:不需要

5.7.3气体压力:不需要


六、更衣室

4.1基本要求

4.1.1功能区说明:食品微生物实验室的安全等级为2级,其缓冲主要为保障洁净区域的正压,所以更衣室可与缓冲共用。

4.1.2实验室设计布局:更衣室位于风淋进门口与准备室相连。

4.1.3参考面积:最小2㎡


4.2实验室家具、仪器

4.2.1家具配置:更衣柜

4.2.2仪器设备:无


4.3实验室装饰设计要求

4.3.1天花:玻镁板

4.3.2隔墙:玻镁板

4.3.3地面:PVC

4.3.4门:玻镁板,门宽≮900。


4.4实验室暖通设计要求

4.4.1洁净等级:万级

4.4.2温度:25±2℃

4.4.3湿度:40~70%HR

4.4.4压差:±5Pa

4.4.5换气次数:15次/h


4.5实验室电气设计要求

4.5.1照明:不低于150Lx,光源无特殊要求

4.5.2插座:无

4.5.3动力用电源:380V/1.5KW

4.5.4重复接地或等电位:板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

4.5.5综合布线:不需要

4.5.6安防:不需要


4.6实验室给排水设计要求

4.6.1给水:不需要

4.6.2排水:不需要

4.6.3纯水:不需要


4.7实验室设计气路要求

4.7.1气体种类:不需要

4.7.2气路路径:不需要

4.7.3气体压力:不需要

 


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